早期的特许经营者

当卖出两个特许经营权后，莫纳汉把注意力放到了把达美乐推广到另外一个大学城——“大李子城”（莫纳汉起的外号），就是东兰星，也是密歇根大学所在地。大约有2.2万名大学生在那里的大学宿舍里居住，那里的潜在市场对一个比萨企业来说是非常有吸引力的。事实上，那里是美国当时最大的大学社区。

莫纳汉的律师拉里·斯伯林对于将企业扩张到东兰星感到很紧张，因为如果计划失败，将会使达美乐陷入困境。莫纳汉没想过失败，但听从了斯伯林的建议。他成立了一家新公司，叫作兰星达美乐公司（Domino's of Lansing，Inc.），用这家公司来运作当地的门店。莫纳汉是该公司唯一的股东。

除火热的比萨市场外，东兰星让人激动人心的地方是，莫纳汉创造出来一个新兴社区概念。他将在东兰星建立一个中心店来供应比萨配料和补给品。他可以大量购买原材料，以获取更低的购买价格，然后通过中心店向在这个链条中的本地区其他店提供所需物品；同时，用资金帮助特许经营系统中的每家店，并且保证所有店的比萨质量。

莫纳汉也想改善菜单内容，把比萨的尺寸限制为12英寸。这样做的原因是：来自大学宿舍的80%的订单都是12英寸的，没必要费力推销其他尺寸的比萨。如果顾客需要更多的比萨，他们可以多买几张12英寸的比萨。只推销一种尺寸的比萨有利于提高比萨的质量，因为做比萨的人只需学习制作一种尺寸的比萨，同时效率能够提高。这样做的其他优势包括降低出错率、降低成本，因为只需定制一种尺寸的外卖纸盒。

尽管已经在考虑引进计算机系统来处理订单，但莫纳汉希望减少在处理比萨订单时种类的数量。除只提供12英寸的比萨外，达美乐还将比萨的馅料减少到了6种。但是，自从收到兰星分店的员工负面的反馈后，莫纳汉在菜单中又增加了16英寸的比萨。这两种尺寸的比萨，一小一大，成为达美乐菜单中的标准内容。

莫纳汉把兰星店称为“创新温床”，把功劳给予泰瑞·沃伊斯（Terry Voice）——店里的一位年轻经理，他同莫纳汉有许多相似的地方，总是想办法让企业运营得更有效率。他开发出一种撕条登记订单的方法，取代了旧方法。旧方法是把销售单抄到比萨包装盒的边上。沃伊斯的设计是这样的，电话接单员先把订单写在复写销售单上，上面写着接单时间、顾客联系方式、订单内容，以及任何可以帮助找到顾客地址的方法。两联销售单的原始部分被撕下来，跟随订单中的比萨，被贴在比萨包装盒上一起派送。订单跟着顾客订的比萨将保证订单内容的正确性，而且在比萨准备阶段节省了宝贵时间。

兰星还被称为“大红炉”（Big Red）的故乡。大红炉是当时世界上最大的比萨烤炉，可以同时容纳90个比萨。这种炉子有10个12英尺长的菲瑞斯轮（Ferris-wheel）托盘，每个托盘至少可以装9个12英寸的比萨。莫纳汉将其形容为“好像使用了一个大暖炉去烤汉堡包”，有点浪费，起码最初如此。但是，这个炉子后来根本不够用。

当莫纳汉开发并改善达美乐的特许经营模式时，他同时也在到处物色合适的特许经营者。大卫·基尔比（Dave Kilby）曾经是一名电台主编，他与莫纳汉一起工作过，也曾在青年商会做比萨销售志愿者，后来以1万美元买下了安娜堡受欢迎的达美乐老比萨店的特许经营权。莫纳汉资助他，并在他想成为达美乐一分子之后，像培训格雷那样，花了很多时间去培训他。基尔比后来成为达美乐内部的管理大师。最终，莫纳汉把管理所有店长的任务交给了他，并在达美乐的叶普斯兰提总部给他设立了一个专门的办公室。

“兰星还被称为‘大红炉’的故乡。大红炉是当时世界上最大的比萨烤炉，可以同时容纳90个比萨。这种炉子有10个12英尺长的菲瑞斯轮托盘，每个托盘至少可以装9个12英寸的比萨。莫纳汉将其形容为‘好像使用了一个大暖炉去烤汉堡包’，有点浪费，起码最初如此。但是，这个炉子后来根本不够用。”

吉恩·贝克纳普和贝姬·贝克纳普（Gene and Becky Belknap）夫妇是达美乐的下一个特许经营者，在安娜堡北部开了一家店。他们之前都是达美乐的员工，在工作时相遇。他们的店在1968年开业，赶上了当时“不用付首付款”的政策。