尖椒茄子杂粮盖饭

（2~3人份）

工具

平底锅

材料

杂粮饭（参考“五杯鸡杂粮盖饭”）

紫茄子……200克

尖椒……50克

西红柿……1个（160克）

生抽……15毫升

盐……2克

白糖……5克

蚝油……20克

玉米油……15毫升

蒜……3瓣（20克）

水……60毫升

蒜切片，西红柿切成小块，尖椒切丝。

紫茄子去皮后，切成小长条。

平底锅加热后，放入玉米油，再放入蒜片、西红柿，尖椒炒香。

放入茄子翻炒。

加入水和其他所有调味料，食材变软，汤汁变少后出锅。

虎哥的贴心小贴士：

茄子、尖椒和西红柿，3种蔬菜的营养都很丰富。一定要用尖椒，酸甜中有一点点的辣，口感才会更好，如果换成灯笼椒，这道菜的风味就会失去很多。