17．什么是维生素

维生素，顾名思义，即“维持生命活动的营养素”，可见它对人体的重要意义。如果严重缺乏某种维生素，不但会导致相应的疾病，还可能危及生命。

维生素根据溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素即只能溶解于水的维生素，包括B族维生素和维生素C。脂溶性维生素即只能溶解于脂类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

虽然每种维生素的功能各不相同，

但都有三个共同的特点：它们既不参与构成机体的组成，也不会发生氧化提供能量；人体一般只能在肠管微生物的作用下合成少量的B族维生素，主要靠食物的补充；虽然维生素参与机体代谢的量很少，但对体内的代谢极其重要。