百合：润肺止咳，有利睡眠

百合，为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干使用。因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。

【营养成分】

营养分析表明，干百合含蛋白质、脂肪、碳水化合物，另外还含有秋水仙碱、B族维生素以及钙、磷、铁等成分。药理研究表明，百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱，有促进白细胞生成作用，对多种癌症有较好疗效。煎剂对氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘。

【食用方法】

蒸食、煮食、配菜等。

【食疗作用】

《本经》：利大小便，补中益气。

《日华子本草》：安心、定胆、益志、养五脏。

《本草求真》：功有利于心肺，而能敛气养心，安魂定魄。

《医学入门》：治肺痿、肺痈。

【本草偏方】

1．百合雪梨汤：百合30g，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗清水，煮1个小时，待百合已烂，纳入去皮核、切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。可滋阴润肺。适用于肺虚久咳，燥痰咳嗽，胸痛、便秘、尿黄等。

2．薏米百合汤：薏米200g，百合50g。上药择净，加水5碗，煎至两碗半时，分3～4次服完，每日1剂。可补中益气，润肺止咳。适用于肺痈咳嗽、胸痛、气促、痰臭。

3．百合粥：百合60g，糯米100g，红糖少许。将百合、糯米洗净，加水煮为稀粥，待熟时调入红糖服食，每日1剂，连服10天。可健脾养胃。适用于胃痛，心下痛，烦躁不寐症等。

4．百合杏仁赤豆粥：百合10g，杏仁6g，赤小豆60g，白糖少许。将赤小豆洗净，加清水适量，煮至半熟后，纳百合、杏仁、白糖同煮粥，每日2剂，当早晚餐服食。可润肺止咳，除痰利湿。适用于痰湿内阻、咳嗽、喘息、口干、痰多、小便不利等。

5．百合党参猪肺汤：百合15g，党参20g，猪肺1具，调味品适量。将猪肺洗净、切块，党参布包，同加清水适量，煮至猪肺烂熟后，去药包，食盐、味精调味，分2～3次，食肺、百合，饮汤。可滋阴润肺、止咳化痰。适用于肺阴不足之干咳少痰、胸闷、胸痛等。

6．百合山药猪胰汤：百合20g，山药50g，猪胰1具，食盐少量。将猪胰洗净，切片，同百合、山药煮至猪胰烂熟后，食盐调味服食。可补益肺肾，润肺止咳。适用于肺肾阴虚所致之干咳少痰，低热盗汗等。

7．莲子百合麦冬汤：莲子、百合各30g，麦冬15g。将莲子、百合洗净，麦冬布包，加水同炖至莲子、百合熟后去药包，白糖适量调味服食。可养心安神。适用于病后余热不尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于肺虚咳嗽、秋燥咳嗽、睡眠不实者。

〖忌食〗

风寒咳嗽、中寒便溏者不宜选用。

【选购常识】

以洁白、片大、鳞茎紧包者为佳。