第30章 三菜一汤
安苓如和王师傅敲定菜谱后，时候也不早了，她还要回孟府做饭，就想赶紧走了。
由于做出来的四喜丸子有四盘，试吃之后都还剩下许多，安苓如便还被王师傅送了一盘，本来她不想要，但是实在推拒不过。
拎着食盒，安苓如边走边琢磨中午做点什么菜，手上的四喜丸子属于咸香口味的，那么就不适宜再做重口味的菜，做个清淡些的菜最合时宜。
她回到孟府之后，马上往厨房赶，看了下食材，最终决定做毛豆炒肉、拍黄瓜，再做一个鸡蛋丝瓜汤。
想好做什么后，她就马上行动了起来，先是让小丫头赶紧烧火把饭蒸上，又让帮忙的大妈把毛豆、玉米粒剥出来，把丝瓜削皮。
她让人将葱姜蒜备起，再把胡萝卜切丁、丝瓜切成小段条状，而她自己则是在切肉然后腌制出来。
厨房里的下人并不少，而且个个都是麻利的，所以这些准备工作很快就做好了。
锅热后，倒油，她先是将腌制好的肉丁给滑炒变色，然后盛出肉丁，再放油继续煸炒毛豆一会后，就放入玉米粒、胡萝卜丁煸炒，放适量的盐翻炒后加水。
当毛豆快要熟的时候，再将炒过的肉丁放进去，放点酱油、水淀粉勾芡，翻炒均匀之后，安苓如利落地将这盘菜出锅了。
毛豆炒肉并不难，很快便做好了，接下来的拍黄瓜更是个简单的菜。
她先是将洗干净的黄瓜用刀拍，之后中间切成两半再切块儿，蒜末、姜末等早有人备好了，只需要她给调制个料就行。
蒜末、姜末、辣椒、醋、白糖、盐、香油等按照比例混合在一起，安苓如再将这调好的料汁和黄瓜搅拌均匀，一道脆嫩爽口又应季的拍黄瓜就做好了。
她摸了一下装四喜丸子的盘子，由于一直放在烧着的灶台上，所以并没有冷，那么就不需要加热了。
鸡蛋丝瓜汤，讲究一点的地方就在于需要先将丝瓜给煸炒一下。
她往锅里放了少许的油，倒入切好的丝瓜翻炒，将丝瓜炒软后放盐放水，等到水烧开后，将搅拌好的鸡蛋液划入。
鸡蛋液变成了蛋花，嫩黄的蛋花和浅绿的丝瓜相互映衬，都是浅浅的颜色，在夏天里显得格外清新。
在锅里煮开后，安苓如往汤里放香油搅拌均匀，撒上葱花，起锅。
这个时候孟延宣应该已经在饭厅坐着了，安苓如让丫鬟帮着把菜端到客厅去，果然她一去就看到了他。
自从请了安苓如做厨娘后，孟延宣就对每日的三餐充满了期待，虽然都不是特别复杂的菜，但吃着就是好吃。
他见安苓如来了，脸上便不由自主地露出了笑容，“坐——”
他看了一眼桌子上的三餐一汤，摆盘配色等都很好看，两荤一素一汤的配置很合他的心意。
昨日吃得肉食太多了，凉拌素食也吃了不少，他正打算清减一两日，却忘了和她说。没想到她自己就同他想到一块去了，今天早上她做的粥正合他心意，不会觉得油腻荤腥，也不会觉得寡淡无味。
“这四个丸子怎么做得这么大啊？我倒是没有吃过这么大的丸子。”孟延宣以前吃的都是鹌鹑蛋大小的丸子，一口就能吃掉的那种，最大的也不过两口干掉，眼前这四个丸子就是一个菜倒是头回见了。
安苓如见他好奇，便解释道：“这是四喜丸子。四喜象征着福、禄、寿、喜四大喜事，我是用五花肉和荸荠的馅料来做的丸子，再先炸后焖的。”
“四大喜事，那这丸子确实要大啊。”孟延宣夹起一个大丸子，咬了一口，“外酥里嫩，味道有些咸。”
他吃了一口米饭道，“虽然咸，但是又香又下饭。味道好，名字也喜庆，喜宴上有这个菜也不错。”
“我上午去了杨大人府上同厨房师傅商量菜单，就定了这道菜。”
安苓如心想，他竟然同我真是想到一处去了。
她夹了个四喜丸子，轻轻咬了一口，笑着说，“我还担心大人吃不惯这口咸香呢。然后就给做了毛豆炒肉、拍黄瓜。”
“我想着夏天这么热，担心大人会苦夏，毛豆、黄瓜、丝瓜都是时令菜，应着季节吃总不会出错。”
孟延宣喝了口丝瓜汤，夸奖道：“这汤做得好，丝瓜清热凉血，夏天喝上几碗清热解毒。火候也把握地好，丝瓜依旧翠绿没有发黑。”
“大人可别夸我了，我只是会做些家常小菜罢了。”安苓如被孟延宣夸地都不好意思了，感觉自己每次给他做的菜都会受到夸奖，她不过是个一般人的水准罢了。
“天下人吃得最多的就是家常小菜，家常菜做得好了也不比那山珍海味差。就算同是家常菜，你也比别人做得好。”孟延宣对于那安苓如的烹饪技巧不吝夸奖，又吃了一块儿黄瓜道，“我看得出来你在做饭上很认真，也愿意去钻研，有想法的同时还能去实践。”
“这都是很难得可贵的地方。”
“还有除了做菜，你还愿意动脑子，你会去思考合不合适，色彩搭配是否好看，是否营养这些。”
被孟延宣一顿彩虹之后，安苓如对他的好感更深了，他对她的夸奖不是天花乱坠的胡说八道，而是有根有据的言之有物。
在她的心里，她也加深了对烹饪的感情，原本来到这个世界，迫于家中的贫穷，她只是想挣点钱罢了，现在却有了不一样的想法。
虽然被夸得有些不自在，但她还是竭力保持着镇定，夹菜吃菜吃饭，只是在心里埋下了个种子。
两人都用完饭了，安苓如让丫鬟将碗筷盘子等收了下去，见孟延宣心情貌似不错的样子，她便问道：“大人，去做喜宴这些有什么讲究不？”
孟延宣想到她不过是个小姑娘，虽然厨艺厉害了点，但是对于为人处世，待人接物什么的都没有那么多历练，如今突然去操办喜宴，她难免有些忐忑，便同她细细讲来。