哈瑞迪教派的健康之谜

黄油味、奶油味、咸咸的味道、甜甜的味道。犹太可颂饼（ruggaleh）简直是入口即化。第一口咬上“jerbo”千层糕（一种匈牙利犹太人的传统糕点）给我的感觉也是如此，它是由巧克力、核桃仁和杏子酱一层层地叠在一起的。我在以色列的伯尼布莱克逛了卡茨烘焙店（Katz's Bakery）。这可是“哈瑞迪饕餮”之旅中最受欢迎的一站。

哈瑞迪教派是犹太教极端正统中的一个支派，其起源可以追溯到19世纪晚期。12如今，这一群头戴黑帽、身穿白衬衫、衣着保守的团体人数约占以色列全国总人口的12%，预计到2030年这个比例将会上升到16%。13我发现卡茨烘焙店里的所有糕点都极其美味。然而，这些美食绝对无益于健康。事实上，黄油、糖和脂肪这些成分很好地解释了为什么哈瑞迪犹太人中出现肥胖的概率是以色列世俗犹太人的7倍。14负责我们这次旅行的是一位名为皮尼的哈瑞迪犹太人，他很幽默。当我问他传统的哈瑞迪饮食中会包含多少蔬菜和纤维时，他说非常少。

饮食结构并非哈瑞迪人生活方式中唯一的不健康因素。尽管以色列是一个全年平均有288个晴天的国家，哈瑞迪人还是严重缺乏维生素D。他们保守的着装准则意味着在日常生活中，他们连手腕部位都照不到阳光。而体育锻炼呢？任何激烈的活动都要尽量避免。15无论用现代的哪种标准来衡量，皮尼和他的同胞们显然都过着不健康的生活。

哈瑞迪人在经济上也没有什么保障。大多数男人会选择不工作而去专门研究《律法书》（Torah），而且尽管63%的哈瑞迪女性有工作，并通常是家里的经济支柱，但由于她们在很大程度上还要照顾家庭（哈瑞迪妇女平均会生育6.7个子女，比以色列全国的平均数多3个）16，大多数人的工作时间还是会少于非正统派的女性。她们还通常会从事教师等薪酬水平相对较低的工作。17结果是，超过54%的哈瑞迪人生活在贫困线之下，相比较而言，非哈瑞迪的犹太人之中只有9%的生活水平低于贫困线。哈瑞迪人通常每个月的人均收入（3500新谢克尔[1]）也只有非哈瑞迪的犹太人的一半。18

基于以上所有的指标，人们会判断哈瑞迪人的预期寿命要短于一般以色列人。毕竟，世界上绝大多数的研究表明，长寿与健康饮食、体育锻炼以及社会经济地位之间存在显著的正向相关性。

然而令人感到神奇的是，哈瑞迪人的表现似乎反其道而行之——73.6%的哈瑞迪人形容自己的健康状况“非常好”，而其他族群中，这一比例只有50%。19如果不是因为哈瑞迪人的预期寿命确确实实高于平均水平，20我们可能会忍不住对这一统计数据嗤之以鼻——认为不过是哈瑞迪人自我感觉良好、一厢情愿罢了。大部分哈瑞迪人所居住的几个以色列城市，在预期寿命方面无一例外都远高于全国的平均水平。21在哈瑞迪派人口占比达到96%的伯尼布莱克，新生儿的预期寿命要比根据该城市社会经济排名的预测值高出了整整4年。22总体而言，在哈瑞迪人主要居住的几个城市中，哈瑞迪的男性寿命比预测值高出3年，而女性寿命比预测值多了将近18个月。另外，其他的研究也发现，根据自述的生活满意程度调查，哈瑞迪人的得分也高于世俗的或信仰虔诚度一般的以色列犹太人或阿拉伯裔以色列人。23

当然也有一个可能的原因，在如今形成的这个群体之中，很多哈瑞迪人的祖先都来自同一个波兰或俄罗斯的犹太人村庄，而且绝大多数人互相通婚、共同拥有某种特殊的基因组合，使得他们先天就健康状况良好。但在现实中，长时间缺少外来的新鲜基因注入会让族群更有可能产生家族性遗传疾病，而不会造成群体性的长寿。

人们可能也会认为哈瑞迪人的健康秘诀在于他们的信仰，因为有多项研究表明信仰会带来健康红利。然而，导致这种红利的原因更多地被认定为参加与宗教相关的团体活动，而信仰本身只占很小的一部分。24正如一项被广泛引用的研究表明，参加一些宗教仪式，而不是简单地证明自己是虔诚的，可能会使人们的预期寿命增加7年之多。25

尽管由于新自由主义对个人主义和利己主义的重视，社群的价值遭受了种种否定，但对于健康，社群似乎拥有其独到的好处。而对于哈瑞迪人来说，团体生活就是他们的全部。

这一紧密团体中的成员在他们几乎全部清醒的时间里，都在一起祈祷、一起做义工、一起学习、一起工作。在他们的日常生活中，一年到头有很多圣日和节日，都要求社群的成员们聚集到一起。在住棚节（Sukkot），主人家会邀请客人们住进苏克棚（sukkah）——在这种有着棕榈叶屋顶的临时建筑物里，他们要同吃同住一个星期。在普林节（Purim），街头上会充斥着奇装异服的各色狂欢者——弥漫着狂欢节和万圣节相结合的氛围。在光明节（Hanukkah），邻居们、朋友们还有邻居们的朋友们共同点燃“七枝烛台”（menorah），吃着果酱甜甜圈。婚礼、受诫礼（bar mitzvahs）和葬礼每次都会吸引到成群的人们，聚在一起好几天都不散。当然还有每周五的晚上，大批的孙儿、表亲、表亲的表亲还有亲家，会欢聚在餐桌旁共享晚餐，一起守着安息日。

然而，哈瑞迪人并不仅仅是在一起祈祷、一起玩乐。若是有人陷入危机或者有需求，他们还会相互提供切实的帮助和支持。帮助照看孩子、提供饮食、送医送药、提出建议和忠告甚至还有必要的资助，只要生活陷入困难，他们就会互相支持。因此，哈瑞迪人当中只有11%会声称感到孤独，而在以色列全部人口中，这个比例是23%。26

以色列内盖夫荒漠本-古里安大学的卫生经济学和政策教授多夫·切尔尼霍夫斯基（Dov Chernichovsky）多年来一直在研究哈瑞迪人。他认为，虽然宗教信仰对于哈瑞迪人高出平均的预期寿命起到了一定的作用，但他们家庭中和团体中的强力纽带才是更关键的因素。27“孤独缩短寿命，友谊缓解压力。”这位教授言简意赅地总结。对于哈瑞迪人来说，他们互相提供的照料和支持可能就是让他们更长寿、更健康的秘方。