第216章 2025年1月23日

关于后面几天作息

1、1月25日-1月28日各早班上班时间提前半小时。

2、正月初三晚班各专业店店长确定是否各自安排人手，正月初四早班全部7：00上班，非生鲜和后勤支援生鲜出台（生鲜专业店店长要在，安排支援人员力所能及的具体工作）。

1、期间的涉及到的加班，专业店二、三、四月份以补休形式补回来。

春节巡店内容

张总在15店巡场指导：

1.弱化碳酸饮料和汽水饮料，我们崇尚的是健康和品质

2.水果切片没有做出来

3.蔬菜灯光没有用好，门店要改成点状照明。

4.梳理岗位标准，围绕品质和价值找到科学的方法。

5.在价值表达上缺少情报表达。

6.品质的核心是安全、健康，营养。

7.水产的品质要卖吊水鱼，海鲜要卖深海鱼，冰鲜要卖标品。

8.做商品一定要围绕品质和价值去做，不是围绕销售去做

9.品质就是干部的思想道德和专业度。

10.降低欲望，提升格局，提升我们的专业度。

11.调整也是围绕好的思想理念，人文环境，围绕品质和价值，专业度去调整。

12.门店要解决员工就餐问题

13.公司也希望未来用两年时间让员工薪酬达到6000。

14.取消重复性的情报

15.冷冻虾AHT柜前面用散卖，后面包装卖。

16，15店商品支数要优化，精选。

17.干杂大包装体现出了商品价值。

18.商品结构，库存结构、陈列结构，销售结构要一致性

19.小型业态店商品结构一定要强化高品质商品，优化掉低品质商品。

20.最好的氛围是员工构成的人文氛围。

21.最好的环境是有价值的商品营造出来的环境。

22.所有门店都要把调整方案做出来。

张总在西充店巡场：

1.水果切片陈列标准需要提升

2.熟食要把品质做的更好。台面的同类商品品质要一致。

3.熟食柜内散卖与打包商品一致

4.熟食每一个品种必须品尝试吃

5.特色猪肉要有精分割

6.大海鲜为什缺货？带鱼，冰鲜商品

7.猪肉牛肉没有到位

8.川藏黑猪肉没有？猪肉没有放开做

9.牛肉要有整块散卖和包装售卖

10.沙糖桔价格要合理

11、蔬果司称台员工坐下无法放脚，要配新凳子

12.蔬菜水果次品放在司称台上整理处置

13，靠柱子独立货架撤出

14.百货结构需要对16店

15.灭火器位置要规划

货架顶层不要做成库房

1.大门口一定要放防尘垫

2.收银、客服，课组司称的椅子一定是好的，一定要去体验是否有法坐，员工坐上舒服感有没有？这是代表我们用心用真诚做事的态度

3.坚定不移的执行下班标准和生鲜熟食出清标准，特别是生鲜熟食出清标准。

4.每一个员工必须清楚哪些商品是日清，两日清，知道什么时间，用什么方法去出清。

5.干部必须对结果负责，要上升到信仰层面。

6.后仓后场必须要干净，严格落实卫生标准，要做得比卖场还干净整洁整齐！也是我们品质的第一环节！

7.店长、处长必须要有思想理念的变化和提升！要有成就人的胸怀和世界的格局眼光！

8.干部一定要明确自身价值，如何活好自己，成就他人，释放自己的光和热。

9.岗位员工要有自我管理意识和能力！

10.清洁卫生必须要专业、岗位员工要懂得如何去做，标准是什么，如何实现这个标准。

水果礼盒和量贩一定要分开，品类一定要集中

2.干部一定要认认真的巡店，不能敷衍自己的职责，不能走过程，要通过巡场去沟通员工商品品质标准和岗位标准。门店要提升巡场的质量！

3.要全面回顾黑猪肉、牛羊肉的品项是否齐全，是否有深加工和精品分割？是否贴标和情报？品质是否表达出来？

张总在45店巡场：

1.品质和价值坚定不移，全力以赴的往高处做。

2.水产淡水活鲜做吊水鱼，通威吊牌鱼。海鲜加强对基地的走访，冻货水产要往深海走，包装化。

3.肉的品质还要往安全健康做，品质做

4.调整店必须往品质和价值做

5.牛羊肉要放开做。大胆做。往品质做。

张总在都江堰巡店：

1.门店有多少只商品达到世界先进企业的标准？

2.团队要有正确的思想理念，用普世价值观去看待周围发生的一切。

3.烘培未来的走向是安全和健康

4.看世界面包的起源，发展的理念方向。主食面包要带有一定的点心类

5.水果切片还做得不够

6.水果礼盒价签与商品没有对应，礼盒商品样品要打开，每一件礼盒重量，产地都要标识出来。这才是价值的表达。

7.蓝莓没有灯光

8.一定要吧牛羊肉做好

9.玩具品类如何表达价值，商品公司要思考

10.各营运部尽快把山姆会员卡办起来，便于业态学习

11.门店不是做销售，是做品质和价值。有了品质和价值，就有了顾客信任，有了信任，还不会有销售吗？

12，通道太窄，要加宽

13，入口地板要清洁或更换地砖

14.权责利到岗一定要把权、利交给员工，然后才是责。

15，管理层是服务下级的

16，管理层必须巡场，非常细致有深度有质量的巡场，并与员工共同沟通探讨，解决他们工作的问题。

17.干部要有巡场的能力和专业水平

18.干部的思想格局要高，要坚定不移的往品质价值去做。在关键和重要的事情上体现出领导的格局和专业能力！！！

19.干部要关注结果，不是关注结果的表象，要关注结果背后的因

郫都23店巡场张总指导：

1.碳酸汽水饮料要缩小，要围绕健康去做。

2.牛肉要有大包装，围绕家庭去做

3.15课冷冻商品位置小

4.12课膨化抱抱袋没有价值，不要放大，要少引进。

5.春节饰品品种不要太多，要经典

6.通道要拉宽一点

7.百货需要再压索

8.所有商品往国际标准做

9.熟食往安全、健康、营养，美味做

10.干部职责要尽快转换

11.15课低温陈列没有传承下来。

12.门店通畅顺畅性不够。

13.门店灯光照度不够。

14，水果立风柜成列标准需要提升

15.各课的员工一定要有好的精神状态和面貌。要有笑容，要有主动与顾客服务链接。高峰规定一定在岗，不要去后场，后场的事情拿在班前班后交接班做。这个值班店长需要在早会上讲。干部在课上反复讲

16.每一个商品是否有品质价值，我们要去梳理回顾，这是干部作为经营者的职责

张总广汉巡店：

1.卖场一定要干净、整齐，整洁。才能体现最基本的品质和舒适。

2.员工在岗一定是开心快乐，非常投入的，发自内心的喜欢和热爱工作，服务顾客，创造价值。

3.外卖场招商要追求品质和价值。坚定的追求品质和价值

4.一定要坚定地做自己，不忘初心。

5.营运部一定要根据门店大小做业态店商品子数规划。

6.对每一个分类商品要有认知，才能有正确的理念做陈列，做资源分配。

7.陈列就是商品价值表达的方法。

8.大单品一定要明确和表达

9.蔬菜要规范包装标准，数量。没有体现出商品价值。

10.今年要促进员工找到他自己喜欢的岗位

11.员工岗位标准就是思想理念和工作方法，流程，标准。

12.我们一定要对标胖东来，胖东来就是我们的榜样。

13.车厘子的成列，我们的做法要维护商品的品质和价值，要把整件价表达出来，从每个单品到价格、重量、规格，产地表达清晰。

14.干部巡场一定要静下心来，认真的有深度的巡场。这是干部的基本能力。

15.礼盒尽量归属到各个区域里去。

16.营运一定尽快和采购沟通，把每一个门店商品支数规划出来

17.牛肉要在好的位置。

18.黑猪肉一定要精分割

张总新都巡店指导：

1.商品结构，陈列结构，陈列标准，库存结构。是我们商品品质价值的表达规划。

2.国标、欧标有哪些参数，哪些指标，有哪些专业技术支持。

3.我们一定要追求品质，价值。要往高处做。坚定不移的往高处做，往高处放开做。

4.企业里面员工是最大的宣传。

5.城镇型业态一定要把16店复制出来。

6.熟食还是要追求安全，健康，营养。美味。

7.羊肉羊杂一定要清洗的。包装上一定要有标识是否清洗。

8.各板块的着装与帽子要规范

统一。

9.冷冻水产包装超过一周下架散卖。

10.冰鲜标品化。

11.加工刨片按照部位进行板块化成列

加工冷冻牛肉按照部位板块化陈列

张总在东安湖巡店指导：

1.一岗一薪，建立企业公平的制度和环境。

2.紧紧围绕品质价值做，不考虑竞争。不管销售，自己开心，自己被品质感动

3.好的陈列是体现商品价值的方法。

4.2025年就是全面推进品质和价值提升。

5.在追求品质价值的路上，立即开始调整，而不是等到改造来解决！

6.15课冷餐柜子顶上商品太杂

7.冻禽要进入冷冻柜售卖

8.生鲜品质价值需要提升

9.所有的干部都要围绕品质价值做，哪怕具体到一个小事，一个陈列，一个价签表达。

10.照明需要调整，灯距离商品直线距离不能太远，太远就会散光。

11.卖场各种类型灯笼太多，太杂。

12.管理层一定要思考，给顾客一定是有价值的创造。

13.商品一定归属到区域和类别里去。

14.东安湖的定位应该对标时代店+天使成店

1月23日大庆巡店

1.初四开门生鲜板块顾客需求的变化和重点商品的切换，商品围绕顾客价值变化，确定初四—初六出品的变化，库存、补订货的变化；

2.车厘子尽量原包装售卖，商品拿出来之后品质已经在下降，商品陈列标准（陈列方式、包装方式、情报）就是用科学、有效的方法去表达商品商品，永远围绕商品价值，从陈列资源分配、商品结构等去思考，东来在售卖车厘子时，收银员还会主动给顾客宋3-4颗，不让顾客吃亏，也是成人之美；

3.关注每个商品的销量和陈列之间的关系，正常陈列的苹果有平均分配的概念；

4.腌腊制品未来还是往包装化，个别大单品可以做散卖，25年48店不卖冻禽，清理与大庆店定位不一致的商品，挨个品类去梳理；

5.散墨鱼应该要定制包装，包装没有体现价值，也要考虑到顾客送礼的需求，未来包装袋的品质也要进行升级；

6.水产板块的鱼要吊水之后再售卖，增加通威，包装也要解决；

7.火锅脑花也要剃筋膜，另外增加温馨；

8.配菜、烧烤板块，每周都要对商品进行试吃，品质要有保证，要稳定；

9.不能利用人性的弱点，好的商品要去推广，不能去迎合顾客；

10.肉品要往16店走，牛肉是核心，不卖热鲜肉，金忠打底，往更高品质走，禽肉品质也要往更高品质走；

11.碳酸饮料还要压缩，收银线的商品还是要围绕价值和门店定位，包括小糖果都要进行升级，精选一些小分类，比如：电池、插板、计生用品、雨伞等，尽量要固定下来，顾客也不会到处找；

12.高品质礼盒的价值还没呈现出来；

13.门店经营管理过程中的细节还要提升，专业度还不够，电线要包，要隐藏，橱窗玻璃卫生还要再仔细一些；

14.不利用员工，工作中是要让员工清楚为什么要这样做，不是只告诉员工要怎样做；

15.大门外还是要加防尘垫，店内要加新风系统，二楼日常运营我们也要关注，员工的状态、品质；