INSALATA NIZZARDA TUNA, QUAIL EGG AND GREEN BEAN SALAD
金枪鱼、鹌鹑蛋及豌豆沙拉

酱汁

红酒醋80克

小葱50克

白砂糖20克

橄榄油80克

大蒜1瓣

盐适量

白胡椒适量

沙拉

金枪鱼400克

豌豆500克

玉兰菜100克，切丝

樱桃番茄100克，各切四瓣

水煮鹌鹑蛋4个，各对半切

鱼子酱40克

盐适量

黑胡椒适量

For the dressing

80g red wine vinegar

50g shallots

20g sugar

80g olive oil

1 garlic clove

Salt, to taste

White pepper, to taste

For the salad

400g maguro tuna

500g green beans

100g endives, julienned

100g cherry tomatoes, quartered

4 boiled quail eggs, halved

40g caviar

Salt, to taste

Black pepper, to taste

酱汁

把所有食材放入搅拌机中搅拌数分钟，然后倒入碗中，放入冰箱冷藏。

Prepare the dressing

Put all the ingredients in a blender and process for a few minutes. Put in a bowl and keep in the fridge.

沙拉

将金枪鱼切成2厘米厚的方块，用盐和黑胡椒腌制后，快速地将每一面煎至变色。

将豌豆放入沸水里煮1分钟，然后放入冰水中冷却。

把所有蔬菜放在一个碗里，倒入酱汁均匀搅拌。

将蔬菜摆盘，再放上金枪鱼、鱼子酱和鹌鹑蛋。

Prepare the salad

Cut the tuna into 2cm cubes and then season with salt and black pepper, and then quickly sear each side.

Boil the green beans for 1 minute and then plunge into ice water.

Place all the vegetables in a large bowl and toss with the dressing.

Arrange the vegetables neatly on a plate and top with the tuna cubes, the caviar, and the quail eggs.

LEGLE

PORCELAIN

餐盘来自LEGLE PORCELAIN（法国丽固）戴安娜Diana系列。白色代表纯洁，而铂金意味着奢华，图案中不规则的线条好似戴安娜王妃的活泼性格。特别设计此图案来展现英式优雅，以此纪念戴安娜王妃。