菠菜丸子汤

食材

猪五花肉200克

菠菜50克

黄瓜50克

鸡蛋清1个

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

淀粉适量

料酒适量

香油适量

制作过程

1 将菠菜去根和老叶，洗净，沥干水分，切成约4cm长的小段。

2 将黄瓜洗净，擦净水分，先顺长切成两半，再切成片。

3 将猪五花肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉。

4 将肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、盐、味精、淀粉搅匀成馅，将肉馅挤成直径约2cm大小的肉丸。

5 锅中加入清水烧沸，把肉丸放入清水中煮约3分钟至肉丸浮于汤面，撇去表面浮沫。

6 加入盐、味精、料酒调味，再放入黄瓜片、菠菜叶煮沸，撇去浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油即可。