红丝绒蛋糕

食材

低筋面粉120克

淀粉5克

樱桃200克

鸡蛋5个

酸奶160克

细砂糖1100克

细砂糖2150克

红曲粉25克

黄油80克

泡打粉8克

吉利丁粉10克

柠檬汁2克

糖粉50克

奶油奶酪200克

水60克

制作过程

1 黄油放入容器中，加入细砂糖1打发至黄油的颜色发白。

2 将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，“步骤1”加入蛋黄继续打发均匀。

3 筛入红曲粉并搅拌均匀，然后加入酸奶继续搅拌均匀。

4 筛入泡打粉和低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀呈糊状。

5 将蛋清放入容器中，放入细砂糖2、淀粉，打发成干性发泡。

6 将打发的蛋白与面糊混合，翻拌均匀。

7 在模具的内壁抹上一层黄油，然后倒入面糊，轻轻震出面糊中的空气，放入预热好的烤箱中，以上下火170℃烤50分钟。

8 容器中放入吉利丁粉，然后倒入水将其溶解，再放到盛有热水的容器中进行隔水加热，使吉利丁粉完全溶化。

9 奶油奶酪放入容器中，倒入吉利丁溶液搅拌均匀，再加入柠檬汁、糖粉搅拌均匀，制成馅料。

10 烤好的蛋糕取出后倒扣晾凉，然后将蛋糕分成上下两部分。

11 将其中一层蛋糕的表面抹上一层馅料，再盖上另一层蛋糕，接着在表面抹上一层馅料，放入冰箱冷藏1小时，最后放上樱桃做点缀即可。