上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人
自序
记得小时候,一日三餐总是勤快的母亲操持,按着时令节气还会换着菜食,让一家老小吃得舒舒坦坦。空闲的时候,母亲总爱一边听着粤剧,一边做些点心,厨房里的蒸锅上总是冒着温暖的水汽,房间里是我们小孩子一边欢闹着,一边等着节日到来可以换上的新衣服,那时候的我,心中还记挂着那一笼笼精致的水晶虾饺。
后来,我为人妻,还有了一对可爱的双胞胎儿子,送他们上学、参加课外活动,生活变得很忙乱,但是不论多忙,我都把家人的一日三餐安排妥当,因为舒心的饭菜其实就是对家人最好的守护。家里做的饭菜其实不必有多精彩,新鲜、舒心就是“上榜理由”,当然,孩子偶尔会有“挑嘴”的时候,蒸上点五彩饭或小点心,又能“哄”下一顿。每次看着孩子们和爱人“扫光”食物还满脸陶醉的样子,我满心荣耀。
我也喜欢在一些美食平台分享一些自己的私房菜谱,原本只是想“晒晒”内心的幸福感,后来慢慢地有很多平台邀请我做美食分享,也就有了一些积累,还会受邀去一些“网红店”做试菜嘉宾,粤菜如今是很多人的心头好,其实对我们广东人自己来说,好吃的菜就是一日三餐家常味。好原料就应该简单入菜,追求原味,无论是蔬菜菌菇还是海货本鲜,我总觉得蒸是这些食物的“最佳归宿”。
每一道平凡的菜肴里都有对家人的惦念,愿你在下厨的时光里找寻到那份纯粹而简单的快乐。
烩烩小厨
2020年9月
本书食材容量对照表:
1盐匙≈5克
1汤匙≈15克