1. 做寿司饭

用电饭锅煮米饭［寿司饭做得硬一点比较好］。将白醋［5汤匙］、白糖［3汤匙］和盐［半汤匙］搅拌备用。米饭煮好后，趁热放在大锅或大盘里，加入搅拌好的调料，静置约10秒，之后用勺子搅拌。同时扇风让米饭快速冷却。做好的寿司饭，上面用布盖好放置。

2. 准备藕片

将莲藕清洗、去皮、切薄片。在平锅里煮开半杯水，滚开后放入藕片烫1分钟，再加白醋、白糖和盐调味。按个人口味可以加辣椒。

3. 准备香菇煮物

香菇擦净后放入小锅里，加料酒［1汤匙］、白糖［1汤匙］、生抽［半汤匙］和少许水，开中火加热。酱汁煮干前关火，香菇冷却后切丝备用。

4. 准备虾仁

先做好甜醋酱。往小碗里倒入白醋［3汤匙］、白糖［1.5汤匙］和盐，搅拌。虾仁解冻后挑出泥线，再用料酒清洗。小锅里煮开水，放入虾仁，煮透。虾仁的颜色泛红后捞出，放入甜醋酱里备用。