韭菜

营养成分：糖类、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾、铁等。

主要功效

韭菜性温，味甘、辛，入胃经、肾经，能通便、杀菌和提高食欲。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香味，有助于疏肝理气、增强消化功能。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

食用建议

韭菜中的硫化物遇热易挥发，因此，烹调韭菜时应急火快炒。对便秘患者而言，可将韭菜与豆干一起炒食，连服三日，有助于缓解症状。阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

南瓜香菇炒韭菜

口味：清淡

烹饪方法：炒

烹饪时间8分钟

南瓜...................200克

韭菜....................90克

水发香菇..............45克

盐.........................2克

鸡粉...................少许

料酒...................4毫升

水淀粉................适量

食用油................适量

1．韭菜切成段，香菇切成粗丝，去皮南瓜切成丝。

2．锅中注水烧开，加入适量盐，倒入香菇丝、南瓜丝，煮至断生后捞出。

3．用油起锅，倒入韭菜段，翻炒，再倒入南瓜丝、香菇丝，淋入料酒，炒匀提味，加盐、鸡粉，翻炒均匀。

4．倒入水淀粉，快速翻炒至食材熟软、入味，关火后盛出即成。

韭菜黄豆炒牛肉

口味：鲜

烹饪方法：煮

烹饪时间5分钟

指导

黄豆一定要提前浸泡2小时。腌渍牛肉的时候已经加盐，所以炒的时候就不需要再放盐了。

韭菜.......150克

水发黄豆.....100克

牛肉.......300克

干辣椒.....少许

盐..............3克

鸡粉...........2克

水淀粉....4毫升

料酒.......8毫升

生抽.......5毫升

食用油.....适量

1．锅中注水烧开，倒入洗好的黄豆，煮至其断生，捞出。

2．洗好的韭菜切段，洗净的牛肉切丝。

3．将牛肉丝装入盘中，加盐、水淀粉、料酒，腌渍至入味。

4．热锅注油，倒入牛肉丝、干辣椒，翻炒至变色。

5．淋料酒，放入黄豆、韭菜，加盐、鸡粉、生抽，翻炒至入味。

6．关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。