调料的选择

喜欢烹饪的朋友，在调料的选择上都有自己的爱好和标准，我也一样。在此将我爱用的调料和大家分享一下，仅供参考。在常用的调味料中，酱油在我家用得不多，更多的是用蒸鱼豉油。味精、鸡精、碘盐都是不用的，一般喜欢使用无碘的喜马拉雅岩盐，或者直接用无碘椒盐代替纯盐。鲜味会使用从海鲜中提取、成分相对天然的鱼露和干贝素。蚝油也是我爱用的一味调料。另外在做菜的时候我喜欢放一两朵香菇，这也是天然的增鲜剂，比味精什么的健康多了。因此在后面的菜谱中，这些调料会经常出现。如果您没有这些调料也没有关系，蒸鱼豉油一般可用酱油代替；椒盐是指盐和胡椒，您也可以分开放；鲜味剂用您习惯的就好，但味精、鸡精这类化学调味剂不建议多用。

①电子料理秤；②不锈钢量勺；③、⑤漏勺；④刨丝器；⑥捣碎器