榄菜四季豆

煸炒　咸鲜爽脆

原料　四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。

调料　蒜瓣15克，精盐、味精各1小匙，料酒少许，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1　尖椒去蒂及籽，洗净，沥去水分，切成尖椒圈；橄榄菜取出，放在盘内。

２　蒜瓣去皮，放在碗中捣烂成蓉；四季豆撕去豆筋，洗净，擦净表面水分，切成小段。

3　将四季豆段放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1　锅入加入熟猪油烧至八成热，放入四季豆段炒至九分熟，盛出。

2　锅内加入底油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

3　再放入橄榄菜炒匀，放入尖椒圈略炒，烹入料酒。

4　然后放入四季豆炒熟，加入精盐、味精，淋入香油，出锅装盘即成。