韭黄肉丝焖饼

口味　软嫩清香

Time　25分钟

原料　熟大饼250克，韭黄、猪外脊肉各150克。

材料　葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油、绍酒、白糖各1小匙，香油适量，高汤250克，色拉油2大匙。

准备工作

熟大饼先切成5厘米宽的长方形块，再切成小条。

韭黄去根和老叶，洗净、沥水，切成3厘米长的段。

猪外脊肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的丝。

放在碗内，加上少许精盐、绍酒、酱油和香油拌匀、腌渍。

制作步骤

锅中加入色拉油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至变色。

再放入葱花、姜末爆香，烹入绍酒，加入高汤烧沸。

加入精盐、酱油、白糖调味，再沸后撇去表面浮沫和杂质。

下入饼条，转小火焖至软烂入味，撒入韭黄段翻炒均匀。

加入味精，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。