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香菇鸡肉串
上下火热风200℃
中层13分钟
3人份
主料
鸡腿2个
新鲜香菇7朵
酱料
生姜3片
色拉油10克
老抽1/8小勺
生抽1小勺
蚝油1/2小勺
料酒2小勺
BBQ烧烤酱1大勺
黑胡椒粉少许
1鸡腿洗净，香菇去蒂，洗净备用。
2将鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成厚2~3厘米的小块，每个香菇切小块。
3取一大碗，放入切块的鸡腿肉和香菇块，加入生姜、色拉油、老抽、生抽、蚝油、料酒、BBQ烧烤酱、黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4将腌好的肉块与香菇块以交错的方式用竹签串好。
5烤箱预热，上下火热风200℃，烤8分钟后取出，用毛刷蘸取烤盘内烤出的鸡油，在香菇鸡肉串表面刷一遍，再放回烤箱烤5分钟即可。
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坨坨妈说 Key Points
· 烤鸡肉串最好用比较嫩的鸡腿肉，用鸡胸肉的话会比较干柴，口感不好。
· 鸡肉烤制时最好带皮烤，因为鸡皮中的油脂非常多，而鸡肉被油脂浸润后，口感会变得更柔嫩。如果不喜欢鸡皮，想用纯鸡肉来烤的话，烤前记得一定要刷油，否则烤制出的鸡肉口感会干柴。