低碳饮食，环保、瘦身双料达人

不知不觉中，许多都市人成了“低碳饮食”的践行者。低碳饮食在国外持续了三十多年。呵呵，但好像国外的胖子也是非常多啊。我们身边的“低碳饮食”拥趸，大都以控制体重为目的。低碳饮食，要求以时令果蔬为饮食主力，以天然食品为主，反对加工类食品，侧重煮、煲、烫等烹饪方式。

“时髦”的低碳生活

自“低碳”概念深入市民生活后，低碳饮食也渐渐引起广大市民的关注，很多人在寻觅着“低碳饮食”的食谱。那我们就先来解释一下什么是低碳饮食吧。低碳饮食原意指低碳水化合物饮食，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。低碳饮食的概念，是由阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出的。

“低碳饮食”最初主要是作为减肥方式为人们所知，其强调不吃主食，以果蔬为主。不过时至今日，“低碳饮食”已经从以往单纯的减肥方法变成了健康环保饮食方式。《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳。而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的九分之一。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。

低碳的烹调方式

除了食材选取外，选择合适的烹调方法也是低碳饮食的关键环节。少加工，日常烹调中多采用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式，减少油炸、油煎和隔水炖等碳排放量大的加工方式。简单来说，低碳减肥法就是使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器，转变为以脂肪为燃料的机器。因此，低碳水化合物饮食迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源。这多么符合我们减肥、瘦身的初衷啊。低碳减肥法最大的好处就是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，为忙于应酬、无暇锻炼或因工作、生活的不科学而导致一身赘肉的人提供一种简单、快速、有效、并持续终生的减肥以及营养饮食法。但低碳减肥也有自己的一些禁忌，下面我举例说出，让大家在低碳减肥的时候能有更好的效果。忌讳精制淀粉类食物，像精加工过的大米和白面，由于粮食在精制过程中损失掉大量的营养素，只剩下“空洞的热量”，所以食用精制碳水化合物除了增加脂肪外，没有多少营养。忌讳糖，绝大部分饮料和零食都添加了大量的糖，在不知不觉中就吃进去了过量的糖。忌讳含大量淀粉的蔬菜，主要是根茎类蔬菜，像土豆、红薯，它们的血糖指数很高。忌讳含糖量高的水果，像西瓜、香蕉。低碳减肥，对主食和糖类一概拒绝，提倡多吃蛋白质、豆类及坚果，这样在减肥的同时不会因为缺乏必需的营养素而让身体营养不良。