蒜蓉红菜薹

2分钟

清淡

开胃消食

女性

红菜薹营养丰富，色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。烹调红菜薹，没有配菜也没关系，蒜蓉绝对是最好的调味品。将红菜薹一根一根掐头去尾，剥皮捋叶，切段。蒜蓉用热油爆香，直至微金黄色，下红菜薹入锅翻炒，让蒜香味充分融入红菜薹中，炒熟上桌，便能细细体会“谁知盘中菜，棵棵皆辛苦”的味道，实在是别有一番美味在心头啊。

材料

红菜薹 500克

蒜蓉 25克

调料

盐 2克

味精 1克

白糖 3克

水淀粉 5毫升

食用油 适量

食材处理

①将洗净的红菜薹去除老筋。

②切成段。

做法演示

①炒锅热油，倒入蒜蓉爆香。

②倒入红菜薹。

③翻炒至熟透。

④加盐、味精、白糖调味。

⑤用水淀粉勾芡，翻炒至入味。

⑥盛入盘中即成。

小贴士

★红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，它的奇特之处在于天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水分最足，脆性最好，口感最佳，所以民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。

★红菜薹可清炒、醋熘，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。

食物相宜

促进新陈代谢

补肝明目