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让豆腐更入味腊味豆腐
腊肠配菜，简单还好吃。豆腐做的菜，往往很难入味，这道菜把老豆腐随意压碎，加入腊肠蒸出来的油脂，使得豆腐香气迷人。再加一点绿色的西蓝花，好看还解油腻，营养也更均衡。
烹饪时间
25min
难易程度
简单
主料
腊肠 100克
老豆腐 200克
辅料
西蓝花 100克
调料
生抽 1茶匙
盐 1克
蚝油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法
1．西蓝花沿花朵方向掰成小块，洗净沥干。
2．锅里加入适量水，水开后加入西蓝花烫半分钟，取出过凉水冷却。
3．腊肠斜刀切成约2毫米厚的片。
4．老豆腐随意捏碎。加入生抽、盐、蚝油和糖拌均匀，放在盘子中间。
5．腊肠铺在豆腐的上面。
6．蒸锅加入适量的水，水开后入锅蒸10分钟，摆上一圈焯好的西蓝花即可食用。
烹饪秘籍
1．市售腊肠的种类很多，各地口味也不一样。需要选含有一定量肥肉的，带点辣味的更好。
2．豆腐随意捏碎就可以，不需要捏得很碎，可以带一点层次感。
营养贴士
腊肠油脂含量很高，油脂中饱和脂肪酸含量高，单独吃太多会增加得“三高”的风险。搭配营养密度高的西蓝花和豆腐，增加了膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，营养搭配更均衡。