第3章 胖美女就该嘴不离食|水果与其他零食
唐朝的美食除了正餐还有水果和各种零食。
先说水果吧。唐朝的水果种类虽然没有现在这么多，但是也不少了。你在唐朝可以吃到樱桃、石榴、葡萄、荔枝、李、桃、梅、梨、柑、橘、柿、山楂、柰、枣、杏、栗、核桃、椰子、枇杷等等。看看，确实不少吧！
什么？你说刚刚列举的这些水果里你有个字不认识？你说的一定是“柰”吧。这是原产于中国的一种苹果，跟我们现在所吃的外来苹果不一样。柰这种苹果呢，口感绵软（并不怎么好吃），产量不高，所以后来就被西洋苹果，也就是我们今天吃的苹果所替代了。但是在还没有引进西洋苹果的唐朝，人们还是吃着柰这种国产苹果。
说起柰，就不得不提起“文林郎果”。这里面还有个典故呢，且听我慢慢道来。这“文林郎”是个官职的名称，是名副其实的“九品芝麻官”。有个叫王方言的人在黄河边捡到了一棵树苗，拿回家种起来，结出了一种好吃的柰。这王方言把这好吃的果子拿去巴结了官员。他巴结的这个官员是曹州刺史李慎。这个李慎又把这果子拿去巴结了皇帝。他巴结的这个皇帝是唐高宗李治。高宗吃了以后很高兴，当即赐给发现果树者王方言“文林郎”的官职，并把这种柰命名为“文林郎果”，移栽到了皇家果园中。
柰除了可以吃，还可以拿来做苹果酒。不过味道怎么样，就需要你亲自尝尝了。
说起唐朝的水果，你脑子里第一个蹦出来的肯定是荔枝，荔枝因为杨贵妃这个贪吃的女人而身价倍增，长安城里的人们都以吃到荔枝为荣。在交通不发达的唐朝，没有飞机空运，北国的人们想要吃南疆水果，是一件十分奢侈的事情。这里就暂且不表啦，想吃的话，差你家小厮丫鬟去买吧。
除了荔枝，唐人还以吃到另一种水果为荣——樱桃。樱桃被誉为“早春第一果”和“鲜果第一枝”。物以稀为贵，樱桃好吃树难栽的道理我们都懂，这也是唐朝人把吃樱桃当作显摆的资本的原因了。
普通百姓自然是极难弄到樱桃的，但是皇帝的皇家果园里有啊！每年樱桃成熟的时候，都有一批刚刚及第的新科进士受到皇帝的召见。而皇帝呢，为了表达对这些年轻人的嘉奖，显示皇恩浩荡，会赏赐樱桃给群臣吃，这在唐朝叫作“樱桃宴”。“樱桃宴”上的樱桃呢，是太监或者宫女骑着马从皇家果园里新摘下来的，然后装进紫色的玉盘里奉到官员的面前。官员们按照官职大小依次尝鲜。吃完樱桃还有甘蔗浆可以喝，这些官员的待遇可真是棒啊！在樱桃宴上，有些受宠的官员会被皇帝亲自赏赐樱桃，这时候为了谢主隆恩，同时也显摆一下文采，受赏者可以以此作诗。
后来玄宗皇帝觉得这样的宴会缺乏乐趣，便想了个新的法子：让群臣自己进到皇家果园里面去采摘樱桃吃。注意了，可不是让你用手摘。其实吧，是用嘴直接从树上咬下来。这叫作“含桃”。白居易还为此写过一首诗：“含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”
看来娘子想要吃到樱桃是不太容易，但是还有那么多水果呢，什么桃啊梨啊葡萄啊橘子啊随便吃。不过吃梨的时候可得注意一下，唐朝人是很少生吃梨的。本着入乡随俗的原则，你可千万别拿起来就生啃，会被人笑话的。梨的唐朝吃法是蒸着吃。
到了夏天，总得吃点西瓜来消暑吧。咳咳，不好意思，唐朝没有西瓜。不过你也别难过，西瓜没有，唐朝有甜瓜啊。夏天吃甜瓜也是件很惬意的事情。
你也可以差遣你的婢女去花糕员外家买些零食。这个花糕员外原本是个卖糕点的商人，他家的糕点名目繁多，口味独特，制作精美，是远近闻名的风味小吃。他靠着卖糕点发家，有钱了之后捐了个员外，于是大家送了他这个“花糕员外”的名号。花糕的制作工艺与今天相差不大，是将糯米粉、面粉、白砂糖等适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊黏稠，挂而不断。然后放入蒸笼，趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻动，揉捏，直至表面光滑、糕体细腻为止。那么，这个“网红花糕”到底有没有传说中的那么好吃呢？等你的婢女买回来，你自己尝尝就知道了。
除了花糕员外家的糕点，有很多饼也是很受唐朝人欢迎的小食。比如什么君子饼、五福饼、红绫馅饼、千里碎香饼、甜雪八方寒食饼等等，听着就叫人口水流下三千尺。除了这么多饼，你还可以在唐朝吃到糖，要知道早在唐朝，充满智慧的唐朝人民就掌握了提炼白糖和红糖的技术。对了，爱美的你还可以让婢女去买些阿胶羹回来。这阿胶羹的做法跟我们现在差不多，取一定量的阿胶、核桃肉、黑芝麻、黄酒、冰糖，将黑芝麻与核桃仁研碎备用，再将阿胶浸在黄酒中泡十余天，连同黄酒一起放在陶瓷容器中隔水蒸至阿胶完全溶化。将黑芝麻等放入搅匀，蒸至冰糖溶化即可。蒸好的阿胶冷却后成冻状，用开水冲化即可食用。
随着唐朝果品和养蜂、制糖业的发展，蜜饯应运而生。不过你若是差婢女去买些“蜜饯”回来，她或许会一头雾水。原来唐朝的蜜饯不叫蜜饯，而叫作“蜜煎”。唐朝的蜜煎加工业可是很发达的，有“煎、酿、曝、糁”等一整套加工工艺。“蜜煎”的做法总结起来其实很简单，就是将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味。