原料 山药300克，里脊肉50克，胡萝卜50克
调料 蛋清、盐、水淀粉、葱段、味精、色拉油各适量
做法 1 山药洗净，刮去皮，竖切两半再切薄片，放沸水中焯一下；胡萝卜洗净切片。
2 里脊肉切片，放入碗中加蛋清、盐、水淀粉上浆，放四成热油中滑油。
3 炒锅加油烧热，放葱段煸出香味，加山药片、胡萝卜片煸炒，最后加肉片、盐、味精翻炒几下即成。
