![卤味制作秘籍](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/472/23348472/b_23348472.jpg)
上QQ阅读APP看书,第一时间看更新
13 萝卜干炒猪鼻
原料
香卤猪鼻1个,腌萝卜干100克,料酒15克,蒜、姜、葱各5克,小米辣3个,鸡精、白糖、香油、色拉油、芥蓝丁各少许。
◆ 制法
1 香卤猪鼻切成1厘米见方的丁,腌萝卜干切成略小的丁。
2 蒜、姜、葱分别切末;小米辣洗净去蒂,横着切小圈。
3 坐锅点火,倒入色拉油烧热,放入蒜末和姜末炒香,续放葱末和小米辣椒圈炒香。
4 下入芥蓝丁和萝卜干炒透。
5 加入猪鼻丁,烹料酒,炒透。
6 调入鸡精和白糖炒匀,淋香油,装盘。
![](https://epubservercos.yuewen.com/7AE69E/11953243004255806/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0001.jpg?sign=1739663721-lHcRyCMd5lKmkyTPkxVTcG0X1F1igtWB-0-13b4d09ea63cbd72d0b9232268e557b3)
![](https://epubservercos.yuewen.com/7AE69E/11953243004255806/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0002.jpg?sign=1739663721-f0zdBUZ4lsX2R6D8vPAryjjdR5euELcZ-0-a1c9ace22a603db726b3767c0c65303e)
![](https://epubservercos.yuewen.com/7AE69E/11953243004255806/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0003.jpg?sign=1739663721-Gbqc7rcsbleI4qtI6E75kaVVpZygn5j9-0-1f0e08300086cd1e4004240b71bf08cc)
![](https://epubservercos.yuewen.com/7AE69E/11953243004255806/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0004.jpg?sign=1739663721-4QWLToUKSRr5jgHgJlwOrYQWe9amibgC-0-5d5b22025a2a9fb05ef3df7a9085dc6d)
贴士
腌萝卜干要选用略带甜味、口感脆的品种;萝卜干丁泡水时间不要过长,要保留一些咸味道。