黄豆　大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖

黄豆，学名为大豆，是豆科植物大豆的种皮黄色的种子，因其色黄，故又俗称黄豆。其营养丰富且全面，故有“豆中之王”的美誉。此外，其所含完全蛋白质，可与肉、蛋等中的动物蛋白质相媲美，故也有“植物肉”的美称。

防癌抗癌关键营养素

大豆异黄酮、植物固醇、皂角苷

推荐用量

40克/天（水发）

哪些人不宜食用

黄豆易产气，食积腹胀者不宜食用，否则会加重症状。

60克（水发）黄豆

1勺（15毫升的勺子）

为什么能防癌抗癌

大豆异黄酮：具有抗氧化作用，能诱导细胞程序性死亡及抑制酪氨酸激酶活性，进而达到抑制癌细胞增殖及生长的作用。

植物固醇：进入人体后，能在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸，促进胆固醇分解，不仅可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。

皂角苷：本身就是一种抗氧化物质，能抑制自由基。此外，还能与胆酸或胆固醇结合，保护肠道内膜不受刺激，改变大肠癌细胞的通透性，达到抑制癌细胞的作用。

其他养生功效

提高免疫力：黄豆富含蛋白质，含多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力。

防止血管硬化：黄豆含有不饱和脂肪酸，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

抗衰老：黄豆中的大豆异黄酮能延缓皮肤衰老，缓解更年期综合征，使皮肤保持弹性。

怎样吃防癌抗癌效果好

凉拌黄豆是对抗癌症最有效的吃法。因为煮熟黄豆中的蛋白质易被人体吸收，而且能保存完整的多种营养素，有利于防癌抗癌。

黄豆豆浆

抑制癌细胞生长

材料　黄豆80克。

调料　白糖15克。

做法

1.黄豆用清水浸泡8～12小时，洗净。

2.把浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后依个人口味添加白糖调味后即可饮用。

小米黄豆粥

提高身体免疫力

材料　小米100克，黄豆50克。

做法

1.小米淘洗干净；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。

2.锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。

凉拌黄豆

抑制自由基，对抗癌症

材料　黄豆200克。

调料　葱花5克，盐3克，酱油2克。

做法

1.黄豆用清水浸泡10～12小时，洗净。

2.锅置火上，放入黄豆和清水，大火烧开后转小火煮30分钟出，放凉，放入盘中。

3.将熟黄豆、葱花、酱油、盐一起搅拌均匀即可。