9.香味扑鼻的比萨饼

“匹萨”是意大利语译音，意思是“圆扁的饼”。比萨饼的烤制不太复杂，先用面粉、鸡蛋和食油等原料和好面团，均匀擀成又薄又圆的饼，再铺上干酪、橄榄和番茄酱等各种配料，然后用铁铲送入炉膛烘烤。出炉后的比萨饼色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。

说起比萨饼的起源，不少人认为它诞生在400年前的意大利那不勒斯。传说，当时有一位家境贫穷的母亲，家里只剩下一点点面粉，这使她为给孩子们做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和奶酪。这位母亲就把面粉和成面团擀成饼，把西红柿切碎放在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤。平平常常的一些简单食物，竟让她烤成了喷香味美的比萨饼。也有人说比萨饼的起源是，意大利著名旅行家马可·波罗，在元代时来到中国，尝到中国人摊的馅饼，觉得非常好吃，回到意大利就教意大利人做。谁知他学的时候不专心，忘了怎样才能把馅摊到饼的里面去，结果做成了馅在面上的馅饼。人们尝了觉得好吃，就仿制流行起来。不管怎么说，比萨饼出现后很受意大利人喜爱，除了家庭烤制，店铺也开始制作出售。1837年，第一家真正的比萨饼店在那不勒斯正式开业。几十年后，比萨饼店又开到了美国，后来又逐步传到了欧洲、日本。1987年，美国制作了一个特大的比萨饼，直径达50米，它被作为世界上最大的比萨饼收入了当年的《吉尼斯世界纪录》。

在意大利各地，现有比萨饼店25000多家，制作的比萨饼品种极多，有荤有素。荤的要在饼的表面放精选的猪肉、牛肉和火腿等，素的要在饼上放黄瓜片、茄子片或洋葱丝等。无论荤素，一般都放干酪和番茄酱，并以橄榄或切成块状的熟鸡蛋点缀。为了方便消费者，现在又有了速冻和包装成盒的比萨饼。但众多的人还是喜欢吃有几百年历史的炉膛里烤出的味道纯正的比萨饼。大众化的比萨饼烘烤后，常切成三寸见方大小出售，供上班、上学的大人和孩子握着边走边吃。美味可口的比萨饼既是宴请客人的风味食品，也是意大利人普遍喜欢的方便食品